津山市の郷土料理を紹介！
干し肉
牛のもも肉のブロックを数日間干してうまみを凝縮させたもの。昔は保存食として重宝されていましたが、現代では食事のおかずやお酒のつまみとしても食べられ、津山のソウルフードとも呼ばれています。
そずり鍋
牛肉のあばら骨の周りの肉をそぎ落とした肉を使う鍋料理。牛肉の濃厚な旨みがスープに溶け出し、癖になる味わいの一品です。
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