【保存版】2月に植えられる野菜一覧｜春に差がつく家庭菜園の始め方

農業YouTuber黒壁の「誰でも手軽に家庭菜園」vol.25

YouTubeチャンネル「まるっと農業日記」を運営する黒壁勇人（くろかべ・はやと）さんが、誰でも気軽に家庭菜園を楽しめる方法をまるっとレクチャーする本連載。第25回のテーマは「2月に植えられる野菜」。
「2月は寒いから何もできない」と思っていませんか？ 実は2月から動いた人と何もしなかった人では、春のスタートが大きく変わります。

スタート時期で差がつく！ 2月の家庭菜園

まだまだ寒い2月。

「2月の家庭菜園って、何を植えたらいいの？」と迷う人も多いですよね。

雪が積もっている地域の方なら、なおさら「本当に植えられるの？」と思うかもしれません。

でも実は、2月から少しずつ動き出した人と、何もしなかった人では、春のスタートが大きく変わるんです。

2月の家庭菜園で押さえておくべきポイント

2月は寒いからこそ、やり方を間違えると失敗しやすい時期。だから「何を」「どう始めるか」を、しっかり押さえておくことが大切です。

ポイントは大きく2つあります。

ポイント①　寒さに強い野菜を選ぶこと

寒さに強い野菜を選ぶ。これだけで、2月の家庭菜園の成功率はぐっと上がります。

2月は、種をまいて、春に植える苗を育てる準備の時期。いま無理にたくさん植える必要はありません。

ポイント②　住んでいる地域に合わせて育てる場所を考える

同じ2月でも、九州と北海道では気温がまったく違います。

• 九州南部などの暖地 → 外で種まきOK

• 関東〜関西の中間地 → トンネルや不織布で保温

• 北海道〜東北の寒冷地 → 室内で種まきが安心

僕の住んでいる北海道は、2月はまだしっかり雪が積もっています。外ではほとんど何もできません。

でも、そんな地域の人にもぜひやってほしいのが「室内での種まき」と「じゃがいもの芽出し」です。

部屋の中なら温度が確保できるので、春の苗植えにちゃんと間に合います。じゃがいもは、植える前に芽を出しておくと、春に芽がそろいやすくなりますよ。

2月に植えられる野菜 一挙紹介！

ここからは、2月に始めやすい野菜を3つのグループに分けて紹介します。

グループ①｜外でそのまま始めやすい野菜

寒さに強く、直まきOK。プランターでも育てやすい野菜たちです。

• 小松菜
  初心者向けで、とにかく育てやすい、失敗しにくい野菜。

• ベビーリーフ
  発芽まで毎日水やりをすること。霧吹きで十分。

• ラディッシュ
  約20日で収穫でき、早く成功体験が得られる。

• ほうれん草
  寒さに強い。発芽まで土を乾かさないこと。

• 水菜
  プランター向きで扱いやすい。

• 春菊
  香りが強く、鍋に入れてもおいしい。

• チンゲン菜
  成長が早く、初心者向け。

• かぶ
  種まきから50〜60日で収穫できる。

• にんじん
  ミニサイズがおすすめ。発芽までは乾燥厳禁。

• 葉ねぎ
  何度も収穫できて便利。

• パセリ
  一度植えると長く収穫できる。

• ハーブ類
  ミント、タイム、オレガノ、チャイブなどが多様な料理に使えておすすめ。

特に小松菜・ベビーリーフ・ラディッシュは、初心者におすすめです。

グループ②｜外だけど保温が必要な野菜

寒さ対策として、ビニールトンネルや黒マルチでの保温が必要な野菜です。保温とは、ビニールトンネルや黒マルチで土を温めること。

種からでも苗からでも育てられますが、忙しい人や初心者は、苗から育てる方が圧倒的にラクなのでおすすめです。

• レタス
  苗から育てるとラク。保温すれば2月スタートでもOK。

• サニーレタス
  外葉を収穫すれば長く楽しめる。

• キャベツ
  苗＋保温で春収穫が可能。

• ブロッコリー
  苗を植えて保温すればOK。

• カリフラワー
  ブロッコリーと同じ育て方。

• えんどう
  スナップエンドウ・絹さやは支柱を立てて。

• そら豆
  苗＋保温で春収穫。

• 玉ねぎ
  今からでも種まき可能。植えている場合は追肥と土寄せ。

• いちご
  苗を植えて春に収穫。

グループ③｜室内で種まきする野菜

部屋の中を15～20℃以上に保ち、苗を育てる野菜です。（ピーマン、パプリカ、唐辛子は25～30℃の温度が必要）

• トマト

• ミニトマト（初心者におすすめ）

• ナス

• ピーマン

• パプリカ

• 唐辛子

• バジル

リビングなど、暖かい部屋で育てましょう。ポイントは発芽まで土を乾かさないこと。毎日霧吹きで水やりしてください。

迷ったら、まずはここから！

迷ったら、グループ①の初心者向け野菜を選びましょう。たとえば、

• 小松菜

• ラディッシュ

この2つだけでも十分です。頑張りすぎなくていい。小さく始めて成功を積むことが、家庭菜園初心者には本当に大事！

地域別｜2月に始める野菜とやるべきこと

暖地（九州南部など）

グループ①・②が栽培可能。

小松菜やラディッシュを外で種まきし、余裕があればレタス苗を保温してスタート。

中間地（関東〜関西）

グループ②が中心。

グループ①も保温すればOK。

ほうれん草は直まき＋不織布で保温がおすすめ。

寒冷地（北海道〜東北）

グループ③がメイン。

室内でミニトマトの種まきをしながら、春の畑づくり・土づくりの計画を立てましょう。

まとめ｜2月は家庭菜園の「仕込みの月」

① 育てる野菜を2つに絞る

② どこで育てるか（外・保温・室内）を決める

この2つだけでOK！

2月は家庭菜園の「仕込みの月」。ここで動くかどうかで、春に差がつきます。まずは小さく始めて、春の「できた！」を一緒に迎えましょう。