【時短＆風邪知らず】手羽先で作る万能出汁で、秋の味覚をもっと美味しく！食の専門家・スギアカツキさんが教える簡単レシピ

“万能手羽先出汁”手羽先を使うのですが、お湯にネギと生姜、塩、酒と一緒に入れて、1時間ほど茹でるだけ。手羽先からコラーゲンスープが出て美味しいんです。火を止めてから昆布を入れるのもおすすめです。昆布は最初から入れると苦みが出てしまうので、低温で抽出するためにも火を止めてからにしてくださいね。大量に作って小分け冷凍しておけば、鍋はもちろん、様々なスープのベースに使うことができます

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