アスパラガス＆ミニトマト／自然菜園で育てるキッチンガーデン【第24回】

収穫後には翌年に向けて茎葉をしっかり茂らせる

　古代ギリシャやローマで栽培され、その後ヨーロッパ全域に拡大、江戸時代に観賞用として渡来し、食用の栽培は明治期に北海道で始まりました。穂先にアミノ酸類を多く含み、なかでもアスパラギン酸が体内のエネルギー代謝を活発にし、疲労回復を早めるといわれています。

　外見からは見分けにくいですが太いものが出て種を付ける雌株と、細いものが多く出る雄株とがあります。収量の重さで雄株が勝るため、近年はF1の全雄系品種が育成されています。

　地上部は冬に枯れますが、寒さに当たって春に芽を出す多年草。病気などがなければ10年ほど収穫でき、必要なら掘り起こして引っ越しもできます。

　栄養を蓄える太い貯蔵根があり、春の若芽は前年に蓄えた養分で生長します。栄養が充分に蓄えられるまで、定植後1〜2年は収穫を控えて株を養生してください。その後の年も、収穫して芽が細くなってきたら穫るのをやめ、葉を茂らせて翌年への養分を蓄えさせましょう。

品種選びのアドバイス

品種によって色や太さに特徴がある　初収穫まで期間の短い大苗も各種出回る

　さまざまな品種があり、種のほか、育苗されたポット苗、2~3年物の大苗も販売されています。

赤茎アスパラガス・サンタクロース（冒頭の写真参照）

　赤紫の茎で、加熱すると緑色になります。甘味が強くおいしいです。

メリーワシントン

　草勢が強く、耐病性で育てやすい固定種。

本数は少ないが太い茎が出る。

 

ウェルカム

F1品種。早生で草勢が強く多収です。

濃い緑の茎を多く出す。茎葉も秋までよく茂り、育てやすい。

 

ミニトマト

効果

アスパラガスを食害するハムシを避ける。アスパラガスはトマトのセンチュウ被害を抑える。

栽培のポイント

マイクロトマトやマッツワイルドチェリーなど、小さい実をたくさん付ける野性的な品種を選んで、無整枝の放任で栽培する。

収穫のポイント

赤くなったら次々に穫る。穫らずに置くと、実がなかなか赤くならない。

繁茂するアスパラガスの茎葉の間で負けず勝たずで育てる。

ニンニク

効果

根の深いところで共存し、アスパラガスに寄るネズミや虫を避け、病気を予防し、お互いの生育がよくなる。

栽培のポイント

アスパラガスの根の周辺に点在させるように植える。

収穫のポイント

とう立ちした先をニンニクの芽として摘み収穫。茎の3分の1が枯れたら玉を収穫する。

晴天が3日間続いたときに収穫すると玉の水分が抜けて長く保存できる。穫ったらその場でしばらく天日に干す。

イタリアンパセリ

効果

乾燥を防ぎ、お互いにやわらかく育つ。

栽培のポイント

半日陰になる株間に育てる。過湿に弱いので、水はけのよい高畝に。

収穫のポイント

外側の茎葉を順次摘み取る。

真夏の暑さを嫌うので、アスパラガスの葉陰でよく育つ。