岡山県のプロ直伝！絶品フルーツ「桃とブドウ」の極上な食べ方を大公開！旬の美味しさの秘密や＋αで最大限に美味しくなる簡単アレンジレシピを徹底解説

多種多様な食べ方で堪能！ 岡山ブドウのアレンジレシピ

パンに挟むだけで優雅な食卓になる「マスカットバター」

【材料（4人分）】

• アレキサンドリア・オブ・マスカット……200g
• 有塩バター……200g
• グラニュー糖……100g
• レモン汁……小さじ1

【作り方】

《準備》

• アレキサンドリア・オブ・マスカットは流水で房ごと洗い、粒を軸から外しておく。
• 有塩バターは常温に戻しておく。
• 保存用の瓶は煮沸消毒しておく。

1. マスカットを半分に切り種を取る。
   ※皮が厚い場合や食感が気になる場合は小さく切る。
2. ①を耐熱容器に入れ、グラニュー糖を加えて全体を軽く混ぜる。ラップをして 600wのレンジで1分30秒加熱する。
3. ②にレモン汁を加えて小鍋に入れ、中火で焦がさないようにへらで潰しながら5分煮詰める。とろみがついたら火からおろし、完全に冷ましておく。
4. バターをボウルに入れ、へらなどで細かくつぶした後、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
5. ④のバターに③のマスカットを少しずつ加え、よくかき混ぜる。

※日持ちの目安は冷蔵保存で1週間ほど。
※トーストやクラッカーにつけるだけでなく、タルトなどにアレンジするのもおすすめです！

甘酸っぱさが癖になる「ピオーネソースと鶏むね肉のBIGサクサクチキン」

【材料（2人分）】

• 鶏むね肉……大1枚（350g）
• 玉ねぎ……1/4個
• ピオーネ……10粒
• オリーブ油……大さじ2
• 片栗粉……大さじ2
• バルサミコ酢……大さじ2
• 醤油……大さじ1
• はちみつ……大さじ1/2
• おろしにんにく……小さじ1/2

【作り方】

1. 鶏むね肉を観音開きにして麺棒などでたたき、1cm程度の厚さにする。塩こしょうを全体にふる。玉ねぎは薄切りに、ピオーネは半分に切る。
2. フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。熱したフライパンに①の鶏肉に片栗粉をしっかりまぶして皮側を下にして入れる。蓋をして2分程度、鶏の皮がカリッと焼けるまで火を通す。裏返してもう片面も焼いて器に取り出す。
   ※鶏肉は皮側を焼く時にフライパンの蓋をしてしっかりと火を通す。裏返してからフライパンの蓋を開けたまま焼くと、水蒸気でしっとりせずサクサクした仕上がりに。
3. キッチンペーパーでフライパンの余分な油をふき、玉ねぎを入れて軽く炒める。①のピオーネ・バルサミコ酢・醤油・はちみつ・おろしにんにくを入れ、トロミがつくまで煮詰める。②にかけて完成。

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