カブはぴったり１円玉の間隔で種を蒔くのがコツ／竹内孝功さんに教わる自然菜園のスゴ技【第6回】

掲載：2022年9月号

１円玉の間隔で種を蒔き、本葉１～２枚までは集団で育てる

中央アジアから地中海沿岸が原産地、弥生時代には日本に伝わったカブ。発達した根で水分、養分を吸収して育ちます。特に小カブは比較的畑を選ばず、葉もおいしく、初めての菜園にも向いています。コツはぴったり１円玉の間隔（2㎝）で種を蒔くこと。雨がなければ水やりして育てましょう。コマツナ、カラシナ、ターツァイは同じように種蒔きできる仲間です。

1　土づくり

初めての菜園では畝を準備。夏野菜やネギの後の肥沃地が最適

　水はけよく水持ちのよい畑を好み、水が溜まる畝では根腐れを起こします。肥料過多や未熟な有機物は虫害を増やし、カブの肌荒れの原因に。もともと肥沃な畑に無肥料で育てるのがよく、夏野菜やネギを育てた後地なら、何も入れずにそのまま種を蒔きます。

　初めて畑にする場所などでの畝全体の準備は必ず１カ月前までに済ませてください。

2　準備

蒔き床は１カ月～２週間前に耕し種蒔き直前に再度耕す

　蒔き床の草の生育を抑え、コオロギやナメクジの害を減らすため、カブの予定地は種蒔きの１カ月～２週間前に一度耕しておきます。さらに種蒔き直前にもう一度耕してください。こうして有機物をしっかり分解させ、土化させましょう。

鍬やレーキを使って深さ15cmほどに浅く耕す

3　種蒔き

① 種蒔きは１円玉の間隔で

　カブは種蒔きから３日で発芽し、初期生育が早いです。混み過ぎると根が太らないため、種を密蒔きし過ぎないようにします。とはいえ、お互い協力して根を張るため、間隔が開き過ぎると発芽が悪くなります。また、間に草も生えやすいです。

　ほどよい種蒔きの間隔は２cm。１円玉の直径が目安です。２cm間隔なら発芽と根張りがよく、本葉２枚まで間引きが不要です。

耕した畑では、鍬幅に軽く溝をつける

蒔き床を鎮圧する

耕さない畑に蒔き溝をつけるときは、地際から草を刈り、表層の土を削って除く

鍬幅に浅い溝をつくり、鎌や鍬の刃を土に入れて土中の根を切る

板や手のひらで土を鎮圧し、溝の底を平らにならして種を蒔く

条の中に３列ほど、１円玉の間隔になるよう、ていねいに種を置く

②５mmほど覆土してしっかり鎮圧

　種を蒔いたら種の厚さの２倍、５mmほどの厚さに土をかけ、しっかりと鎮圧してください。覆土で保湿され、鎮圧で種に水分が移り、水を撒くことなく発芽が促されます。

蒔き溝全体に土をかける

体重をかけてしっかりと鎮圧する

4　お世話

①間引き開始は本葉２～３枚で

　２cm間隔に種蒔きした後、本葉２～３枚に育ったら最初の間引きをします。４cmほどの間隔にしてください。

間引きは同時においしい葉カブの収穫になる

②２度目の間引きは収穫を兼ねて

　本葉５～６枚で２度目の間引きを。葉カブや小カブ、中カブは大きいものから抜き取り、７～８cmの間隔にします。大カブは小さいものを抜き、10～12cmほどの間隔にしてください。

混み合ったところを間引いて間隔を広げる

↓

間引きで株間を広げると、残したカブが肥大する

間引くと同時に根元を水に浸すと、しおれにくく、おいしいまま持ち帰れる

③大カブは３度目の間引きで最終株間に

　本葉６～８枚で３度目の間引きを。葉カブ、小カブ、中カブは大きいものから間引き収穫し、外葉がちょっと触れ合うほどに保ちます。

　大カブは本葉６～８枚で、よく育ったものを残し、最終株間20cm、聖護院大蕪では25cmに仕上げてください。こうすると株元が適度に乾燥して根の肥大が促されます。すじばってきた間引き菜はその場に敷いて草マルチにしましょう。

家庭菜園のカブは間引いて育てながら葉と根を長期間食べられる

④水やりは小カブは前半、大カブは後半

　カブは葉の生育、根の太りともに水分を必要とします。１週間以上雨がなければ、ストチュウ水※でたっぷりと水やりしてください。

　水やりの期間は小カブ、中カブは生育前半の間引きのころ。穫り遅れて水分が多いと割れやすいため、後半は控えます。大カブは根を太らせるため、最終間引き後の水やりが効果的です。

※ストチュウ水　酢・木酢液・焼酎を1：1：1に混ぜたストチュウ原液をペットボトルにつくり置き、300倍以上に薄めて使う。7Lのジョウロの水には、ペットボトルキャップ（約7mL）3杯分の原液を混ぜる。

葉の上から夕立のようにたっぷりと水やりする

5　収穫

①小カブ、中カブは大きくなったものから穫る

　小カブ、中カブは大きくなったものから間引き収穫します。穫り遅れや大雨はカブが割れる原因になります。

大きくなったら穫るのがおいしく食べるコツ

②大カブは完成したら早めに収穫

　大カブは肥大しきったタイミングで穫ります。適期に穫ったカブは水に沈みますが、穫り遅れるとスが入ってしまい、水に浮きます。

大きくなったらスが入る前に穫りきる