知っておきたい甘酒のこと③
甘酒は2種類ある？ 酒粕甘酒と米麹甘酒の違い
甘酒には、酒粕で作る「酒粕甘酒」と、麹で作られる「米麹甘酒」の2種類がある。
原材料やアルコール分の違いなど、購入する際の参考にしてみてほしい。
まず、酒粕甘酒の原材料は、酒粕。米・米麹・水をアルコール発酵させた「もろみ」を搾ることで日本酒が造られ、搾りかすとして残ったものが酒粕だ。酒粕甘酒は栄養価の高い酒粕と酵母菌の発酵パワーが凝縮されていて、酒粕の持つ日本酒特有の香りが感じられるのが特徴。酒粕甘酒には味を調整するために砂糖や塩が加えられている。
米麹甘酒は、米麹と水のみのものと、米麹と水と米のものがあり、砂糖は使われていない。米麹は、蒸した米に麹菌を繁殖させたもので、味噌や醤油など、日本の伝統的な発酵食品の原料でもあり、日本酒造りにおいても「一麹二酛（もと）三造り」という言葉があるほど重要な工程だ。
アルコール分の違いでいうと、酒粕甘酒には、微量ながらアルコールが含まれている。酒粕を加熱することにより、ある程度のアルコール分を減らすことができるが、それでも0％にすることはできず、一般的な市販の酒粕甘酒は、アルコール1％未満のものが多くなっている。一方、米麹にはアルコールが含まれていないため、米麹甘酒はすべてノンアルコール。老若男女問わず、誰でも楽しむことができる。
知っておきたい甘酒のこと④
老若男女が楽しめる「久保田 こうじあまざけ」の特徴
様々な酒造や飲料メーカーが甘酒を出しているが、なかでもおすすめしたい商品が、朝日酒造が販売している「久保田 こうじあまざけ」だ。
この甘酒は日本酒「久保田」に使用されている米麹と酒米でつくっており、すっきりとして飲みやすいのが特徴。甘酒が苦手な方でも飲みやすい美味しさだ。長年追求し続けた米麹や新潟県産の酒米「五百万石」を使用しており、日本酒にこだわり続けてきた「久保田」だからこそできる贅沢な商品。
アルコール0%のため、妊婦や授乳中の女性、子どもなど、老若男女を問わず楽しむことができる。こうした魅力が詰まって、1本（530g）で税込864円とお手頃なところも嬉しいポイント。
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