荒れ地の開拓でクレーン車も壊れた！ご近所さんに愛される絶景パティスリー【愛知県美浜町】

海岸線を見下ろす丘の上にポツリとたたずむパティスリーは、夫妻が長年描いてきた夢を実現させた場所。開業してしばらくは店がなかなか認知されなかったというが、その魅力は次第にクチコミで広がり、今では遠方から通うファンも増えている。

掲載：2023年6月号

【愛知県美浜町（みはまちょう）】
知多半島の南部に位置し、東は三河湾、西は伊勢湾に面している美浜町。温暖な気候と豊かな自然に恵まれ、のどかな田園風景が広がる。知多半島の東側にも、西側にも名鉄電車が走り、各路線で名古屋駅へ約50～60分。中部国際空港へは車で約20分と、県外や海外へも好アクセス。（写真提供：あいち美浜町観光協会）

探し求めて巡り合ったのは、タケが生い茂る放棄地

傾斜がかかった1000坪ほどの敷地に店舗と自宅があり、木々の間から三河湾が見える。畑には果樹やハーブを植え、洋菓子に使用している。

フレベールラデュ
長瀬岳二（たけじ）さん・富美子（ふみこ）さん

オーナーシェフの岳二さんは和菓子店の生まれ。勉強のため名古屋から東京製菓学校に行き、東京の洋菓子店で5年間、大阪で5年間修業。その後、愛知県豊明市で独立開業。20年間営んだ後、2012年に現在の地へ。フロアマネジャーの富美子さんとともに店を切り盛りしている。

扉を開けると焼き菓子の棚や生菓子のショーケースが。奥にテーブル席もある。テラス席は徐々に増やしていった。

国産イチゴや美浜レモンなど季節の素材を使ったケーキが並ぶ。

　長靴形をした知多半島の足首あたり。その東海岸に面した小高い丘に、長瀬岳二さん（62歳）・富美子さん（56歳）が営むパティスリー＆カフェ「フレベールラデュ」がある。フレベールはフレッシュグリーンという意味の造語。この店名に込められた思いが、夫妻を現在の地に導いていく――。

　美浜町に移転する前は、愛知県豊明市（とよあけし）で「フレベール」というパティスリーを営んでいた夫妻。開業当時は緑豊かだったが、年々自然が減少。若いころから「緑豊かな場所で店を営みたい」という思いが強かった２人はその環境を憂い、20年間営んできた豊明市の店舗を手放すことを決意。新たな土地を探すこととなる。条件は、海と山がある場所。周囲に家がなく、自然環境が守れることも希望の１つだった。

「しかし、パティスリーをやりたいと伝えると、どの不動産業者もロードサイドや駅前を案内してくれる。また、自然豊かな場所は地目が農地や山林というケースが多く、店を建築するのが法的に難しいということもありました」

　県内外のあらゆる場所、無人島や牧場も見学したが、思い描く土地に巡り合わず。訪ねた土地は２００件以上にものぼった。

「しつこく土地を探すものだから、私たちは地域の不動産業者の間ではちょっとした有名人に。そんなとき、たまたま入った不動産業者が不安げに紹介してくれたのが現在の場所。見てすぐに『こんな場所を探していたんだよ！』と喜びました」

　購入を決意した土地は、別荘の放棄地。竹やぶで海が見えない状態だったが、夫妻は「絶景になる」と信じていた。ただ、傾斜がある土地を整備できる業者がなかなか見つからず業者探しにも手間取ったが、最終的にゴルフ場などを整備している業者が仕事を受けてくれた。あまりの荒れ地ぶりに、クレーン車が壊れるなど苦労は続いたが、なんとか開業までこぎつけた。

移転後の閑古鳥状態を自家製パフェで巻き返し

　周囲からは「あんな場所で大丈夫？」と心配されることが多く、その予想通り、開業後しばらくは順風満帆ではなかった。

「移転後、初めて迎えたバレンタインで商品を購入してくれたお客さまはたったの４人。以前の店は駅に近かったからケーキだけでよかったのですが、こんな場所にわざわざケーキだけを買いに来る方はわずかでした」

　店の認知度を上げるために考えたのが、パフェ。1作目は濃厚なチョコレートとプラリネアイスクリームを使ったものだった。自家製アイスクリームの製造許可も取り、パティスリーならではの上質な素材を使うことを心がけたおかげで、その味がクチコミで広がり、訪れる客が徐々に増加。季節のフルーツを使ったり、冬は温かいソースを合わせたり、バリエーションを多彩にすることで、季節ごとにファンを増やしていった。

　移転して11年。植樹した果樹は実り、洋菓子に使えるまでに生長。長瀬さん夫妻は目を輝かせ、こう教えてくれた。

「これからさらにブルーベリーやオレンジも植える予定なんですよ。若いころから、海を見ながらこういった生活をしたいと思っていたのですが、夢はいつの間にかかなっていました」